2018年3月20日，中国农业大学食品科学与营养工程新京澳门葡萄城院长胡小松教授应邀做客生命科学与技术前沿专题大讲堂，做了《舌尖上的历史与文化之管见》的专题报告。
胡小松教授以山西老陈醋的发源为始，介绍了食物在人类的起源、探索、文明飞跃及未来发展中的作用。从由简到繁的炊器餐具、史前时期的狩猎生食到今天的精心烹饪以及战争饥荒年代到今天精准营养，系统地讲授了食物在人类发展的历史中扮演了举足轻重的角色。在历史发展中，舌尖上的美食可以代表地位，可以促进各大陆贸易，甚至可以影响到一个国家政治经济或兴衰起落，人类的足迹几乎都在追踪食物这条线前进。最后胡小松教授展望了未来世界的食品行业，交流了即将投入市场的自动做饭机以及全民健康工程，阐述了食品的智能制造在实现中国的工业4.0中发挥的重大作用。
胡小松教授以深厚的文化底蕴将科学、艺术与美食实现了绝妙的融合，为现场师生展开了人类饮食发展的画卷；拓展了师生对中西方传统与现代饮食文化的认识，增强了对中国传统饮食的民族文化自信。
